牛東發菜為什么被禁止？發菜有毒嗎？發菜，顏色烏黑，狀如發絲。牛東發菜為什么被禁止？因為發菜，國家一級重點保護野生植物。發菜始見載于清代李漁的閑情偶記，菜有色相最奇而為，則西秦所產生之頭發菜是也浸以滾水，拌以姜醋，其可口倍于藕絲、鹿角菜。據傳，唐宋時期，發菜已是出口物資，又一傳說，漢代蘇武牧羊北海濱時，以發菜充饑，此說如有據，則漢代即已食用。
發菜在甘肅張掖市山丹縣境內分布和生長非常廣泛，群眾也早有食用習慣。改革開放以后，隨著商貿流通的發展，山丹發菜逐步走出山丹，享譽南北，成為山丹一珍。天然發菜具有解毒清熱、理肺化痰、調理腸胃的作用，尤其具有降血壓的獨特功效。
也被人稱之為地毛。是一種極名貴的食物。發菜諧音發財，與甜食搭配烹制為佳，深受廣東一帶人們的喜愛。在山丹大量收購，經加工包裝成為烹制佳肴、饋贈親友的上品，也成為山丹物產的一張名片。
發菜有毒嗎？
發菜，藻類植物中藍藻門念珠藻科念珠藻屬中陸生藻類。細胞全體呈黑藍色。可食用發菜貼在于荒漠植物的下面，因其形如亂發，顏色烏黑，得名發菜也被人稱之為地毛。藻體毛發狀，平直或彎曲，棕色，干后呈棕黑色。往往許多藻體繞結成團。大量產于中國內蒙古自治區、寧夏回族自治區和甘肅、青海、陜西等省的干旱和半干旱地區。
發菜是高原特有的野生陸地藻類生物，因形似人的頭發而得名，纖細如發絲，俗稱頭發菜。青海的湟水、黃河東部流域的腦山山坡、溝壑地段和牧區草原分布較多，每年夏末秋初為發菜的盛產期。每當夜降春雨，晨沐朝陽之時，潮騰騰的山坡上，一團團黑如青絲，狀若亂麻的東西或纏繞在草根里，或緊貼在地面上，閃著烏油油的亮光。一般在早晨和雨后，用鐵絲耙或竹耙扒菜。采集后輕輕拍打，抖土塊，揀其雜質，晾干后梳理成綹，即為成品。可以說，陰雨天氣是發菜生長的最佳氣候，濕潤是發菜豐產的條件。
從八十年代初至今，我國北方草原地區摟發菜、濫挖甘草和麻黃草的問題越來越嚴重，給生態環境和社會安定造成了極大的危害，草原植被受到大面積破壞，原本十分脆弱的生態環境進一步惡化，加速了草原沙化和一些珍稀物種的滅絕。據國家環保總局的有關調查，每年都有大批寧夏等地的農民涌入內蒙古草原摟發菜。
有關學者明確指出，發菜沒有食用及營養價值，發菜含氨基酸代謝物毒素BMAA，會影響神經細胞，海外已有學術研究指出發菜可能含有與柏金遜癥和老人癡呆癥有關的毒素。加上采摘發菜嚴重影響生態環境，呼吁市民全面停食，不要為了“發財”的意頭而讓社會破財。
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